Blinis, la recette maison !

(Blinis maison – Photo Isabel Mota)

Le blini est une petite galette épaisse sucrée ou salée. En France, on connait surtout la version salée des blinis, qui se mange souvent avec de la crème fraiche et du saumon citronné.

Alors que dans les pays de l’est, il est souvent consommé avec de la viande, de la crème et/ou du fromage. Comme il n’y a rien de meilleur que le fait maison, on arrête les blinis sous vide et on se lance dans une recette tellement simple que vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez jamais faite avant. Une recette simple à décliner en sucré aussi!

Ingrédients

• 2 oeufs
• 150 g de farine
• 50 cl de lait
• 10 g de levure de boulanger
• Sel

Préparations des blinis maison

• Faites chauffer le lait afin qu’il soit juste tiède. (il ne doit pas être bouillant).
• Délayez la levure dedans et mélangez bien.
• Dans un bol déposez la farine et les jaunes d’oeufs. Mélangez. Ajoutez peu à peu le mélange de lait et de levure.
• Mélangez et laissez reposer un heure dans un endroit chaud.
• Après une heure de repos, salez les blancs d’oeufs et battez-les en neige bien ferme.
• Incorporez-les délicatement à la pâte. Faites chauffer une poêle que vous aurez légèrement huilée au préalable.
• Versez une petite louche de pâte de façon à faire un cercle de 10 cm de diamètre. Laissez cuire  environ 2 minutes de chaque côtés. Des petits cratères doivent se former à la surface des blinis avant que vous les retourniez.
• Vous pouvez les faire en version mini si vous souhaitez les utiliser comme petits fours en apéritif.

Pour une version sucrée (et la version sucrée n’est pas le pancake !), vous pouvez ajouter des fruits secs ou frais à la recette.