Brochette porc et poireau au panko (Photo IM / La Feuille de Choux)
Cette recette est inspirée des yakitori japonais. Les yakitori sont des brochettes à la viande. A faire pour un apéro exotique !
Pour réaliser cette recette, il vous faudra du panko. Le panko est l’équivalent japonais de la chapelure. Bien que la texture soit différente, il s’utilise de la même façon. C’est l’ingrédient indispensable pour réaliser des recettes de fritures japonaises. Il donne aux fritures une texture beaucoup plus croustillante qu’une chapelure classique, et le croustillant reste même lorsque le plat refroidi. Il s’utilise pour les crevettes tempura, le porc tontsaku ou bien encore pour le poulet katsu.
Si vous ne savez pas où trouver le panko, vous pouvez aller à Asia, av de Colmar à Neudorf ou au ParisStore, rue du Faubourg de Saverne. Asia propose de nombreuses produits asiatiques, indiens ou créoles.
Ingrédients:
- 200g de viande de porc (ou de poulet)
- 1 blanc de poireau
- 1 oeuf
- 50g de farine
- 2 cuillères à café de lait
- 80g de panko
- Des pics à brochettes
Préparation des brochettes
Préparez une pâte en mélangeant la farine, le lait, l’oeuf et le sel au fouet.
Découpez la viande en petits morceaux. Découpez le blanc de poireau en rondelles d’environ 1 à 2 cm.
Piquez une rondelle de poireau, un morceau de viande, puis une autre rondelle de poireau sur la brochette.
Brochette porc poireau sans panko (Photo IM)
Dans un récipient déposez le panko.
Trempez d’abord la brochette dans la pâte, puis imprégnez-la généreusement de panko.
Brochette porc et poireau avant cuisson (Photo IM)
Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse. Une fois que l’huile est bien chaude, faites cuire les brochettes de chaque côté jusqu’à ce quelles soient légèrement dorées.
Déposez-les sur du papier absorbant afin d’absorber l’excès d’huile.
A déguster tout de suite, accompagné d’une sauce tontsaku.
