Le Percheron, une idée de sortie fruits de mer
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Le Percheron, une idée de sortie fruits de mer

La fin des vacances, l’envie de fraîcheur, se retrouver entre copains autour d’un plateau de fruits de mer… C’est tout cela qui nous a conduit à Ostwald. Certes, c’est la ligne sud-ouest du tram qui nous y conduit mais de là à penser huîtres de Bouzigues ou bigorneaux de Concarneau, il y a une mer que dis-je un océan, surtout quand on sait que le restaurant s’appelle le Percheron référence à ce bon vieux canasson terrien qui tractait diligences et charrues.

BlogDans la salle

Le cadre rappelle une winstub, avec boiseries au mur et mobilier foncé de style alsacien. Seuls quelques détails rappellent la mer : tableaux et objets de déco marine ici et là et un grand filet accroché au plafond. Pas de grande originalité mais la salle est agréable, on n’entend pas les conversations des voisins. Le service est aussi très classique mais il s’agit là d’un compliment. Précis, attentionné (un sourire, une anecdote, voir une blague si le client est rigolard), un service très agréable.

Drôle d'emblème pour des fruits de mer (Photo C&C)

Dans l’assiette

Nous étions venus pour les fruits de mer mais l’arrivée des moules de bouchot du Mont Saint Michel a fait dévier notre route gastronomique. Un assiette de fruits de mer en entrée pour goûter et ensuite des moules. Sur l’assiette :  3 huîtres creuses fines de claires d’Oléron, 4 bulots, 1 amande, 2 palourdes, bigorneaux, 1 crevette rose. Une belle mise en bouche à 14,50€.

Tous les fruits de mer étaient extrêmement frais, charnus et goûteux. Bref, ne manquaient que la brise du soir, les mouettes, le doux va-et-vient des vagues et on y était. Confirmation avec le plateau Percheron pris par une de nos convives, avec notamment un tourteau bien garni. Là où c’est un plus douloureux avec les coquillages et crustacés comme dirait Brigitte, c’est la note. Comme la grande bleue, elle est légèrement salée.

Au Percheron, il faut compter par personne de 28€ pour un plateau de l’écailler à 62,50€ pour le royal. Mais comme dirait Monsieur Choucroute : c’est pas moins cher sur la côte et t’as pas tout le voyage à payer !

L'attirail de l'écailler (Photo C&C)

Pour les grandes faims et petites bourses, la formule assiette de fruits de mer et moules en plat est la plus intéressante. La marmite de moules est aux alentours de 16€ et elle est très bien servie. Pour continuer nous avons donc goûté ces fameuses marmites de moules de bouchot du Mont Saint Michel.

Contrairement à ce que pensent certains, le bouchot n’est pas un lieu-dit en Bretagne ou en Normandie mais un support d’élevage pour les moules. Le bouchot est un pieux en chêne ou en châtaignier de 2 à 6 mètres de long, non écorcé, enfoncé de moitié dans le sable ou les sédiments, et disposé en alignements de 50 à 100 m sur des zones qui découvrent totalement ou non à marée basse. Autrefois les alignements pouvaient prendre la forme de « V » ou de « W » (merci wikipédia pour ces précisions).

La moule de bouchot est en général plus petite et plus forte en goût que les autres moules. Au Percheron plusieurs déclinaisons possibles de la classique Marinière (beurre, vin blanc,oignons, persil) à la Soleil d’or (safran) ou encore l’Aveyronnaise (roquefort). Toutes étaient bonnes et l’assaisonnement juste. Pas question de noyer le goût du coquillage sous le safran, le roquefort ou l’andouille. Des marmites aux mariages réussis. En accompagnement, des frites surgelées mais de bonne facture.

Les moules de bouchot (Photo C&C)

Les desserts ne sont pas forcément légers et manque un peu de raffinement (beaucoup de saveurs en une seule assiette) mais au diable les bikinis, les amoureux de sucré comme Madame Churros les trouveront très gourmands et après tout n’est-ce pas cela qu’on demande à un dessert?

Babaaaaaaaaaa à l'ananas (Photo C&C)

Dans les verres

Le repas a été arrosé comme le veut la tradition familiale chez Monsieur Choucroute par un très correct Muscadet Sèvre-et-Maine. Bien sec, il nous a désaltéré tout en laissant la place aux saveurs de fruits de mer. Autre avantage de ces vins : il ne frappent pas trop fort dans les porte-monnaies. La bonne surprise fut que 2 bouteilles plus tard, les petits lutins de la grande communauté de la gueule de bois ne sont pas venus toquer dans nos têtes le lendemain.

Dans l’ensemble

Une très belle adresse fruits de mer avec un service old school comme dans les restaurants des repas du dimanche en famille. Certes les fruits de mer sont un peu chers mais pas plus que chez les autres spécialistes en coquillage de la région. La maison propose également des plateaux de fruits de mer à emporter.

Y aller

Le Percheron, 22 rue du Génaral Leclerc à Ostwald. 03 88 66 14 58 www.lepercheron.monwebpro.com

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L'AUTEUR
Churros Et Choucroute
Churros Et Choucroute
Monsieur Choucroute c'est l'expert. Il a été en cuisine pendant 20 ans: de l'étoilé au bistrot en passant par les maisons bourgeoises de campagne. Sébastien Tregret a quitté la restauration classique en 2011. Il est désormais consultant pour les professionnels et donne des cours de cuisine aux particuliers. Madame Churros c'est la plume. Elle est très gourmande. Elle suit son mari de chef dans les restaurants d'Alsace et de Navarre. Stéphanie Lafuente-Tregret s'amuse à mettre en mots les coups de coeur et les coups de fourchettes des C&C.

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