Comment la sucrerie d’Erstein se prépare à la fin des quotas européens

La « campagne » - période durant laquelle les betteraves sont récoltées et transformées - a commencé à la sucrerie d’Erstein. Elle s’annonce inédite car jamais autant de sucre n'a été produit. La raison ? La suppression des quotas sucriers dans l’Union européenne dès le 1er octobre, qui limitaient les quantités et garantissaient les prix. La sucrerie d’Erstein s’est longuement préparée mais elle appréhende ce big-bang économique.