Actualités charcuterie - Rue89 Strasbourg

Photo : Adrien Labit / Rue89 Strasbourg

Des merguez dans la choucroute, enquête sur l’origine alsacienne de la saucisse rouge

La merguez doit-elle rejoindre le panthéon de la gastronomie alsacienne aux côtés de la choucroute, des knacks et autres tartes flambées ? Oui, car la saucisse épicée aurait été inventée par des Alsaciens. Enquête sans concession sur cette origine historique.

Enquête

L'association Vegan Bastards Krew avait inscrit des slogans devant Porcus (doc remis)

Photo : doc remis

Il y a 7 ans

Les actions de militants vegan font voir rouge les bouchers

Alors que l'association vegan et antispéciste "269 Life" multiplie les actions démonstratives, les bouchers alsaciens se sentent menacés et appellent les autorités à instaurer une distance de sécurité entre les manifestants et leurs boutiques. Ils craignent des dérapages, alors que la période des fêtes approche.

En bref

La knack alsacienne, ou saucisse de Strasbourg, pourrait bénéficier d'une protection géographique (-)

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Il y a 10 ans

Comment la guerre de la knack alsacienne s’est terminée sur un flop

Lire l'enquête complète sur Les Échos.

Vigies

Photo : Kirn Traiteur

Il y a 12 ans

IGP Knack d’Alsace : la vérité sur les saucisses

Cinq ans, c'est le temps qu'il aura fallu aux artisans charcutiers pour obtenir une Indication Géographique Protégée "Knack d'Alsace". Mais ce label « IGP » ne sera inscrit sur les emballages qu’après un passage devant la Commission européenne, prévu en 2015.

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Photo : –

Il y a 13 ans

Comment sauver la knack alsacienne

La charcuterie industrielle alsacienne souffre. Après la reprise d'Iller à Altdorf par le groupe André Bazin, supprimant au passage plus de 60 emplois, d'autres PME montrent des signes inquiétants. Encore cinq géants en concurrence il y a encore quelques années, ils ne sont maintenant plus que deux. Et la hausse des coûts de production n'arrange rien. Alors, comment envisager l'avenir de ce secteur en Alsace ?

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